La formule simple et efficace pour réaliser un dessert gourmand et vegan

Bonjour tout le monde, je vous retrouve aujourd’hui pour vous proposer une recette de cheesecake vegan. Je me suis inspirée de plusieurs recettes vues sur Internet afin de vous concocter un petit délice. Juste de quoi vous faire oublier que vous ne mangez pas de fromage. Le résultat est bluffant.

Une recette végane qui n’est pas seulement destinée aux vegans bien évidemment.

Vous noterez que j’utilise dans cette recette, des sucres naturels exclusivement.

Définition d’un cheesecake

Comme son nom l’indique, un cheesecake est un gâteau dont l’ingrédient principal est le fromage. Une épaisse couche de fromage qui s’apparente ni plus ni moins à de la mousse, déposée sur une base réalisée à partir de différentes noix.

Comme c’est vraiment très bon, mais que nous les vegans, nous ne mangeons pas de fromage, nous avons trouvé une alternative. Le cheesecake vegan.

Les ingrédients nécessaires pour réaliser le cheesecake vegan

La base

• 4 dattes ;
• 30 g de noix de pécan ;
• 30 g d’amandes ;
• 40 g de noix de coco râpée ;
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable.

La plupart des ingrédients utilisés pour cette recette sont de la marque Markal.

Côté mousse

• 90 g de noix de cajou que vous aurez fait tremper au préalable 4 heures ;
• 45 g de framboises ;
• 45 g de mangue ;
• 1 cuillère à soupe de lait de coco ;
• 1/2 citron (jus) ;
• vanille ;
• 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco fondue.

La garniture

• confiture de mangue : graines de chia, sirop d’agave et citron (je vous conseille de la faire maison et je vous explique comment dans la partie juste en dessous).
• quelques fruits rouges ;
• des fleurs comestibles.

Les étapes de la recette du cheesecake vegan

La base

• Dans un mixeur, versez les noix de pécan, les amandes, les dattes, le sirop d’érable et la noix de coco râpée.
• Mixez jusqu’à obtenir une pâte humide et légèrement collante.

Ici, vous réalisez la base qui tiendra votre cheesecake vegan, il faut donc que la pâte puisse être étalée au fond de votre ramequin. Elle doit être solide.

Au tour de la confiture

• Dans une casserole, faites revenir à feu doux vos fruits congelés ou vos fruits frais.
• Remuez constamment afin que cela n’accroche pas au fond de votre casserole.
• Une fois les fruits cuits, ajoutez des graines de chia, le sirop d’agave et un peu de citron.

Vous déposerez une couche de confiture entre deux couches de mousse. Les quantités sont à définir en fonction de vos préférences.

La mousse

• Reprenez votre mixeur pour verser les noix de cajou, les fruits, le lait de coco, l’huile de coco, la vanille et le citron.
• Mixez jusqu’à obtenir une mousse onctueuse.

Voici à présent le résultat de votre chessecake vegan. Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !

Si vous voulez d’autres recette véganes, vous pouvez en retrouver sur cette page.