Recette de curry vegan. Régalez-vous !

Comment réaliser un curry vegan de qualité ?

À la recherche d’un plat aux goût asiatiques ? Et vegan en plus ? C’est parfait, car je partage avec vous aujourd’hui, la recette d’un curry vegan. Amis carnivores, j’espère que vous ne vous arrêterez pas à cela, car vous rateriez quelque chose…

La recette peut-être plus ou moins épicée, à vous de choisir l’option qui correspond à votre goût.

Quels ingrédients faut-il pour cuisiner un curry vegan ?

L’assaisonnement

2 gousses d’ail ;
1 oignon jaune ;
1 morceau de gingembre ;
1 cuillère à café de sel ;
1 cuillère à café de poivre ;
des amandes émincées ;
1 citron ;
1 cuillère à soupe de sauce au soja ;
1 cuillère à soupe de pâte de curry (verte ou rouge) ;
1 cuillère à soupe de sirop d’érable ;
2 boites de lait de coco ;
1 cuillère à soupe d’huile de coco ;
3 ou 4 verres d’eau chaude avec 1 cube de bouillon (végétarien évidemment).

Les légumes et les accompagnements

1 brocoli ;
haricots verts ou haricots plats ;
1 patate douce ;
1 poivron ;
6 champignons ;
feuilles de coriandre ;
riz ou nouilles de riz.

Recette de curry vegan. Régalez-vous !

Comment réaliser un curry vegan de qualité ?

Temps de préparation : 45 minutes

Commencez par découper en morceaux tous vos légumes.
Dans une large poêle, déposez une cuillère à soupe d’huile de noix de coco avant d’insérer : l’ail, l’oignon et le gingembre émincé. Faites tout revenir pendant 5 minutes à feu moyen.
Dans une casserole d’eau, faites pré cuire en parallèle la patate douce. Si vous avez opté pour des brocolis et haricots frais, faites-en de même.
Incorporez les légumes restants dans la poêle, à feu vif afin qu’ils grillent légèrement, et restent croquants. Pensez à les remuer très régulièrement pour qu’ils n’accrochent pas. Et ce, pendant 7 minutes.
Ajoutez ensuite les légumes pré cuits dans la poêle.
Versez dans votre mélange : le lait de coco, la sauce au soja, la pâte de curry, le bouillon et le sirop d’érable.
Laissez mijoter pendant 10 minutes.
Si vous choisissez de servir votre curry vegan avec du riz, faites-le cuire durant la fin de cuisson de votre préparation.
Si vous choisissez de le servir avec des nouilles de riz, il est préférable de tarder un peu plus pour que vos nouilles ne refroidissent pas ou qu’elles deviennent collantes.
Ajoutez votre garniture : citron, amandes et coriandre (ou persil) dans les assiettes.